Parrozzo per Natale

Il parrozzo: dolce tipico abruzzese che ho avuto l'onore di gustare (nel Lazio) per qualche anno durante le festività natalizie e poi non più trovato...ma la ricetta, quella sì che l'ho trovata!

Purtroppo, a quanto ho capito girando sul web, ne esistono moltissime versioni, praticamente una per ogni casa, e non avendo io origini abruzzesi spero di non offendere nessun tradizionalista con questa ricetta "messa a punto" da me e che mi ha dato ottimi risultati sia per il sapore che per la sofficità. Aspetto vostri commenti!

   Ingredienti per l’impasto:

200 gr. di zucchero semolato

150 gr. di semolino o di semola di grano duro

6 uova (meglio se a temperatura ambiente)

scorza (non lucidata!) grattugiata di un limone o di un'arancia

200 gr. di mandorle dolci sgusciate ma non pelate

4-5 mandorle amare

Dita della strega mostruose

Gli unici dolcetti mostruosi che i miei figli non vogliono nemmeno guardare (figuriamoci mangiare...)!

Ricettina presa da qui (con dosi raddoppiate per la planetaria).

   Ingredienti (per circa 40-45 dita):

560 g di farina "OO"

170-200 g di burro freddo

2 cucchiaini rasi di lievito chimico in polvere

2 pizzichi di sale fino

2 uova più 1 tuorlo

2 stecche di vaniglia o bustine di vanillina

200 g di zucchero a velo o tipo "Zefiro" 

Per guarnire:

40-45 mandorle intere pelate (chiare!)

marmellata rossa (frutti di bosco, ciliegie, fragole…) q.b.

   Preparazione:

Lavorare gli ingredienti come la pasta frolla.
Passato il tempo di riposo formare un "salsicciotto" con parte della frolla, dividerlo in pezzetti del peso di circa 25 g l’uno, fino ad ottenere circa 40-45 pezzetti. Lavorate ogni pezzetto con i palmi delle mani trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm (ossia un dito...!!!).

Le estremità del "dito" dovranno risultare diverse: tagliato di netto da una parte e più affusolato dall'altra. Sagomare le 2 nocche delle dita assottigliando ("pizzicando") la pasta appena prima e dopo di esse. Sull'estremità affusolata "incastonare" una mandorla spellata, con la “punta” verso l’esterno, pressandola leggermente: sembrerà un'unghia non proprio ben curata... Rigarle poi con un coltellino dalla lama liscia effettuando una leggera pressione (2 o 3 righe sono sufficienti). 

Le tre forme del Pan di Spagna

Da quando in casa è entrata la planetaria il Pan di Spagna è diventato semplice... e non è più assolutamente necessario montare gli albumi a parte!

Ecco qui le tre "forme" che utilizzo: torta piccola, da tagliare dopo la cottura, torta grande, strati cotti separatamente, e rotolo farcito (PanBiscotto).

Biscotti al cocco ("cocchini") senza tuorlo

                      Cocco-Pops        

Ecco a voi i biscottini più facili del mondo!!!

Ottimi per recuperare gli albumi avanzati da altre ricette, perfetti per le feste dei bambini se ricoperti di cioccolato e zuccherini come i miei "Cocco-Pops"!

   Ingredienti:
3 albumi (circa 100 g)
60 - 80 g zucchero semolato
140 g farina di cocco

Pasta frolla perfetta

Si fa presto a dire PASTAFROLLA!

Dopo lunghe ricerche e numerose prove ho elaborato la mia ricetta perfetta e la vorrei condividere con voi...il mio primo post!

Crostata natalizia con

marmellata di mirtilli.

La pasta frolla è stata colorata

superficialmente con coloranti alimentari

liquidi distribuiti con un piccolo

pennello per alimenti.

La prima operazione da fare è la "sabbiatura" della farina con il burro freddo. In questo modo, i granuli di farina vengono parzialmente rivestiti ed impermeabilizzati, limitando l'assorbimento dei liquidi che renderebbero gommoso, e quindi non friabile, l'impasto. Successivamente si uniscono le polveri, ed in ultimo i liquidi. L'impasto è pronto ma deve riposare per un minimo di due ore, meglio se per un'intera giornata.