Dolci tartufi crudisti

Dolcetti salutari a base di frutta secca, senza bilancia e senza cottura. Speciali!

Ho trovato la ricetta qui, ma le noci non mi piacevano e le ho sostituite con le arachidi e il burro con l'avocado. Gnam!

   Ingredienti:

15 di datteri
3 cucchiai di nocciole
3 cucchiai di arachidi
3 cucchiai di mandorle
3 cucchiai di avocado maturo (oppure burro vegetale non idrogenato)
3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di latte di cocco, o di succo di agave o semplicemente di acqua

Per guarnire: farina di cocco, frutta secca tritata o cacao in polvere q.b.

   Preparazione:

Tritare la frutta secca a guscio fino ad ottenere quasi una farina.

Parrozzo per Natale

Il parrozzo: dolce tipico abruzzese che ho avuto l'onore di gustare (nel Lazio) per qualche anno durante le festività natalizie e poi non più trovato...ma la ricetta, quella sì che l'ho trovata!

Purtroppo, a quanto ho capito girando sul web, ne esistono moltissime versioni, praticamente una per ogni casa, e non avendo io origini abruzzesi spero di non offendere nessun tradizionalista con questa ricetta "messa a punto" da me e che mi ha dato ottimi risultati sia per il sapore che per la sofficità. Aspetto vostri commenti!

   Ingredienti per l’impasto:

200 gr. di zucchero semolato

150 gr. di semolino o di semola di grano duro

6 uova (meglio se a temperatura ambiente)

scorza (non lucidata!) grattugiata di un limone o di un'arancia

200 gr. di mandorle dolci sgusciate ma non pelate

4-5 mandorle amare

Le tre forme del Pan di Spagna

Da quando in casa è entrata la planetaria il Pan di Spagna è diventato semplice... e non è più assolutamente necessario montare gli albumi a parte!

Ecco qui le tre "forme" che utilizzo: torta piccola, da tagliare dopo la cottura, torta grande, strati cotti separatamente, e rotolo farcito (PanBiscotto).