Il parrozzo: dolce tipico abruzzese che ho avuto l'onore di gustare (nel Lazio) per qualche anno durante le festività natalizie e poi non più trovato...ma la ricetta, quella sì che l'ho trovata!
Purtroppo, a quanto ho capito girando sul web, ne esistono moltissime versioni, praticamente una per ogni casa, e non avendo io origini abruzzesi spero di non offendere nessun tradizionalista con questa ricetta "messa a punto" da me e che mi ha dato ottimi risultati sia per il sapore che per la sofficità. Aspetto vostri commenti!
Ingredienti per l’impasto:
200 gr. di zucchero semolato
150 gr. di semolino o di semola di grano duro
6 uova (meglio se a temperatura ambiente)
scorza (non lucidata!) grattugiata di un limone o di un'arancia
200 gr. di mandorle dolci sgusciate ma non pelate
4-5 mandorle amare
