Dolci tartufi crudisti

Dolcetti salutari a base di frutta secca, senza bilancia e senza cottura. Speciali!

Ho trovato la ricetta qui, ma le noci non mi piacevano e le ho sostituite con le arachidi e il burro con l'avocado. Gnam!

   Ingredienti:

15 di datteri
3 cucchiai di nocciole
3 cucchiai di arachidi
3 cucchiai di mandorle
3 cucchiai di avocado maturo (oppure burro vegetale non idrogenato)
3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di latte di cocco, o di succo di agave o semplicemente di acqua

Per guarnire: farina di cocco, frutta secca tritata o cacao in polvere q.b.

   Preparazione:

Tritare la frutta secca a guscio fino ad ottenere quasi una farina.

Un couscous crudista del cavolo

Ricetta choc per me che odio i cavoli: odore a parte, questo couscous non sa per niente di cavolo ed è pure digeribilissimo! L'ho fatto assaggiare a sorpresa a mio marito che lo ha scambiato proprio per couscous... Provare per credere!

    Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore bianco oppure 1 broccolo romanesco (o misti, perchè no?!)

circa 20 pomodori tipo Pachino

2 carote grandi

1/2 cipollina rossa di Tropea o scalogno

2 cucchiai di curry
un gambo di sedano
1 manciata di mandorle non pelate

1 zucchina freschissima (opzionale)

circa 20 olive denocciolate (opzionali)

1 piccolo limone e la sua scorza

olio q.b.

sale q.b.
cardamomo (opzionale)

    Preparazione:

Triturare le mandorle con le lame mixer e metterle in una ciotola capiente. Tagliare le

Cantucci friabilissimi al profumo di arancia

In inverno non ci sono biscotti più buoni dei cantucci al profumo d'arancia!

Tradizionalmente si usano le mandorle ma si possono ottenere tanti "gusti" con la frutta secca che più vi piace, compresa l'uvetta. Qui vi propongo la versione mandorle, cioccolato e arancia, ma la ricetta dell'impasto non cambia.

   Ingredienti per circa 1 kg di cantuccini:

400 g farina "00" (si può sostituire con max 100 g di farina integrale)

250 g mandorle non pelate (o altra frutta secca pesata senza guscio)

150 g gocce di cioccolato fondente

(oppure aggiungere 50 g di mandorle)

250 g di zucchero di canna rimacinato nel mixer di casa se necessario (o zucchero bianco)

1 cucchiaio di miele liquido

Dita della strega mostruose

Gli unici dolcetti mostruosi che i miei figli non vogliono nemmeno guardare (figuriamoci mangiare...)!

Ricettina presa da qui (con dosi raddoppiate per la planetaria).

   Ingredienti (per circa 40-45 dita):

560 g di farina "OO"

170-200 g di burro freddo

2 cucchiaini rasi di lievito chimico in polvere

2 pizzichi di sale fino

2 uova più 1 tuorlo

2 stecche di vaniglia o bustine di vanillina

200 g di zucchero a velo o tipo "Zefiro" 

Per guarnire:

40-45 mandorle intere pelate (chiare!)

marmellata rossa (frutti di bosco, ciliegie, fragole…) q.b.

   Preparazione:

Lavorare gli ingredienti come la pasta frolla.
Passato il tempo di riposo formare un "salsicciotto" con parte della frolla, dividerlo in pezzetti del peso di circa 25 g l’uno, fino ad ottenere circa 40-45 pezzetti. Lavorate ogni pezzetto con i palmi delle mani trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm (ossia un dito...!!!).

Le estremità del "dito" dovranno risultare diverse: tagliato di netto da una parte e più affusolato dall'altra. Sagomare le 2 nocche delle dita assottigliando ("pizzicando") la pasta appena prima e dopo di esse. Sull'estremità affusolata "incastonare" una mandorla spellata, con la “punta” verso l’esterno, pressandola leggermente: sembrerà un'unghia non proprio ben curata... Rigarle poi con un coltellino dalla lama liscia effettuando una leggera pressione (2 o 3 righe sono sufficienti).