Biscotti al cocco ("cocchini") senza tuorlo

                      Cocco-Pops        

Ecco a voi i biscottini più facili del mondo!!!

Ottimi per recuperare gli albumi avanzati da altre ricette, perfetti per le feste dei bambini se ricoperti di cioccolato e zuccherini come i miei "Cocco-Pops"!

   Ingredienti:
3 albumi (circa 100 g)
60 - 80 g zucchero semolato
140 g farina di cocco


   Preparazione:

Mettere in un pentolino gli albumi con lo zucchero e a fuoco lento fate sciogliere lo zucchero girando continuamente evitando di farli bollire (ci vorranno solo 2-3 minuti!).

Togliere dal fuoco e aggiungere la farina di cocco. Mescolare bene e lasciare a riposare il composto per una decina di minuti, in modo che il cocco possa reidratarsi.

Intanto preriscaldate il forno ventilato a 180°C e rivestite una teglia con carta-forno.

Passato il tempo fare dei mucchietti servendosi di due cucchiai oppure, come per i "Cocco-Pops", formare delle palline (di 2-3 cm) con le mani.

Nota: Potete creare dei cocchini più o meno grandi. L'importante è che sulla teglia siano tutti della stessa dimensione: la cottura sarà più omogenea!

Porre la teglia a metà altezza del forno e cuocere per 10-15 minuti o fino a quando i biscottini saranno dorati (dipende dalle dimensioni...).

Nascondeteli il prima possibile!!

   Conservazione:

I cocchini si possono conservare per una settimana (2 al massimo! Poi perdono la loro fragranza...) in una scatola di latta o in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente.

La copertura di cioccolato conserva i cocchini morbidi!

  "Cocco-Pops"      

Se volete complicarvi la vita (e se i vostri cocchini non sono già finiti...) potete realizzare questi dolcetti ambitissimi durante le feste, sia dai bambini che dagli "adulti".

   Ingredienti:

30 cocchini

200 g circa di cioccolato fondente (al 38-45%) (o bianco, o gianduia)

zuccherini colorati, codette di cioccolato, ancora farina di cocco, granella di nocciole, ecc...

30 bastoncini di legno per spiedini

   Preparazione:

1 - infilzare delicatamente la base di ogni cocchino con la parte non appuntita di uno stecchino;

2 - predisporre un supporto "infilzabile" e stabile dove far asciugare i Cocco-Pops:

alla base di questa opera d'arte c'è del polistirolo preso da un imballaggio....

3 - rendere disponibili sul tavolo gli zuccherini scelti;

4 - in un contenitore piuttosto stretto, fondere il cioccolato al microonde o a bagnomaria o come preferite (non è necessario temperarlo per renderlo lucido, ma se volete perdere ancora più tempo...);

5 - immergere il cocchino nel cioccolato fuso e scolarlo bene, magari eliminando l'eccesso con un cucchiaino (non ho messo le foto perchè l'operazione richiede una certa rapidità ed entrambe le mani...!);

6 - "spolverare" il Cocco-Pop con gli zuccherini colorati, in modo che aderiscano al cioccolato;

7 - ripetere le operazioni 5 e 6 per altre 29 volte...

Li ho conservati così per
una settimana:
ottimi come appena fatti!

Io lo faccio così...e tu?
Al prossimo post...

Silvia

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