Cantucci friabilissimi al profumo di arancia

In inverno non ci sono biscotti più buoni dei cantucci al profumo d'arancia!

Tradizionalmente si usano le mandorle ma si possono ottenere tanti "gusti" con la frutta secca che più vi piace, compresa l'uvetta. Qui vi propongo la versione mandorle, cioccolato e arancia, ma la ricetta dell'impasto non cambia.

   Ingredienti per circa 1 kg di cantuccini:

400 g farina "00" (si può sostituire con max 100 g di farina integrale)

250 g mandorle non pelate (o altra frutta secca pesata senza guscio)

150 g gocce di cioccolato fondente

(oppure aggiungere 50 g di mandorle)

250 g di zucchero di canna rimacinato nel mixer di casa se necessario (o zucchero bianco)

1 cucchiaio di miele liquido

Parrozzo per Natale

Il parrozzo: dolce tipico abruzzese che ho avuto l'onore di gustare (nel Lazio) per qualche anno durante le festività natalizie e poi non più trovato...ma la ricetta, quella sì che l'ho trovata!

Purtroppo, a quanto ho capito girando sul web, ne esistono moltissime versioni, praticamente una per ogni casa, e non avendo io origini abruzzesi spero di non offendere nessun tradizionalista con questa ricetta "messa a punto" da me e che mi ha dato ottimi risultati sia per il sapore che per la sofficità. Aspetto vostri commenti!

   Ingredienti per l’impasto:

200 gr. di zucchero semolato

150 gr. di semolino o di semola di grano duro

6 uova (meglio se a temperatura ambiente)

scorza (non lucidata!) grattugiata di un limone o di un'arancia

200 gr. di mandorle dolci sgusciate ma non pelate

4-5 mandorle amare